Bubbor Paddas Darurat Ala Cikarang


Bubbor Paddas atau bubur pedas merupakan satu kuliner istimewa yang bisa Anda temukan jika berkunjung ke Sambas, Kalimantan Barat. Beberapa TV nasional pernah menayangkan liputan tentang makanan dengan aroma khas daun kassum atau bau yang mirip dengan kecombrang ini.

Yang unik dari bubur pedas adalah segala jenis sayuran dicampur jadi satu  untuk mendampingi pakis sebagai sayuran utama. Berhubung tak ada pakis di Cikarang, saya menggantinya dengan sayur paku yang saya bawa dari Pangandaran.

bahan bubur pedas
Meski sudah dimodifikasi, rasanya lumayan juga sebagai pengobat rindu. Tak jauh beda dengan
bubur pedas asli buatan orang Sambas. Bagi teman pembaca yang ingin mencoba kuliner warisan ini, bisa intip contekan resep yang telah saya praktekkan beberapa waktu lalu.
Cekidot...!

burdas modifikasi

Bahan dan bumbu:
- Beras, kelapa parut, lada putih, bawang putih disangrai, lalu diblender kasar
- Bawang merah, bawang putih, cabe merah, umbut lengkuas, umbut serai, kecombrang sebagai pengganti daun kassum, daun kunyit, garam, penyedap rasa, dan terasi. 

Bahan Sayur:
- Midding/pakis
- Berbagai sayuran tambahan seperti wortel, jagung, kangkung, oyong, kacang panjang, taoge, katuk, dan jamur kuping.
- Ubi-ubian seperti singkong, atau ubi jalar kuning.
- Bisa ditambah dengan tetelan daging atau kulit sapi

Cara Membuat:
1.      Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu beras hingga setengah lunak
2.     Sementara itu potong berbagai sayuran tadi dengan ukuran kecil, masukkan dengan urutan yang lebih lama lunak terlebih dahulu.
3.    Masukkan bumbu-bumbu pelengkap seperti irisan bawang merah, bawang putih, irisan umbut lengkuas, irisan cabe merah besar, irisan daun kassum dan daun kunyit, garam, penyedap rasa dan terasi.
4.      Angkat saat sayuran masih hijau, jangan sampai terlalu matang.
5.      Hidangkan dengan kacang tanah goreng, teri goreng, perasan jeruk limo dan sambal limo.
6.   Santap selagi hangat lebih nikmat.

Sekedar info, saat mengetik poin 5 dan 6, saya beberapa kali harus menelan ludah, hehehe 

Selamat mencoba!



Komentar

Postingan populer dari blog ini

Antara Memblokir Teman dan Memutus Silaturahim

Bayi-bayi yang Disulap Menjadi Keripik